Котешки очи
Продукти:
4 яйца
300 гр. захар
200 гр. краве масло
1 ч.л. амонячна сода
лимонова кора
сокът на 1/2 лимон
ванилия
300 гр. брашно
250 гр. мармалад от шипки
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се маслото, амонячната сода, разтворена в сока на лимона, настърганата кора на лимона и ванилията. Всичко се разбърква и се прибавя по малко от брашното, за да се получи тесто, годно за точене. Разточва се кора с дебелина половин сантиметър. Режат се с чаша или формички и се пекат в тава, намазана с масло в умерена фурна. На половината от бисквитите (преди да се изпекат) с много малко кръгче се изрязват по две дупчици. Като се изпекат се слепват с мармалад и така наподобяват котешки очи.